胡兀鹫（学名：Gypaetus barbatus，英文名：Bearded Vulture）是鹰科胡兀鹫属的鸟类。中文俗名大胡子雕、萨哈勒图－失勒、胡子雕、髭兀鹫。生活环境：喜栖息于开阔地区，象草原、冻原、高地和石楠荒地等处，也喜欢落脚于海边和内陆的岩石或悬崖之中。胡兀鹫分布于欧洲南部、非洲、亚洲中部和南部。中国国家一级保护动物。

胡兀鹫是一种大型猛禽。全长105-133厘米，体重3.5-5.5公斤。上体黑而有银灰色光泽，额及头顶覆以淡灰褐色绒状羽。下体淡棕色，尾羽银灰色而沾黑。体型一般是雌鸟比雄鸟稍大。因其嘴角下生有一小簇黑黝黝的刚毛，形如胡须而得名。胡兀鹫体形巨大，体长在1米以上，明显的帚状尾羽甚长（可靠的高空飞鸟识别特征），窄而尖长的翅膀展开后可达2.7-3米。由于胡兀鹫嗜食腐肉，所以长有铁钩的脚有所退化，但高而侧扁的嘴反而变得格外强大，先端钩曲成90度，象钢钳一样。虹膜－黄色/红色；嘴－灰色；脚－灰色。胡兀鹫幼鸟的头颈黑色，飞羽和胸腹是斑驳、具鳞片感的暗褐色。

胡兀鹫的视力很强，在视网膜的斑带区中央凹内的视觉细胞有150-200万个，大大高于人类在同样区域的20万个视觉细胞。它们也非常注意对乌鸦、鸢、豺、鬣狗等食尸动物的观察，每当渡鸦发现食物而高声鸣叫时，胡兀鹫便飞过来争食，并将渡鸦挤到一旁；而当渡鸦发现危险飞走时，胡兀鹫也赶快随之逃离。